逍遥村长0133 美味菜肴(1/2)

次日一早，村里的气氛可以用“锣鼓喧天，鞭炮齐鸣”来形容。

热闹得很。

张豪也被村民们的热情吵醒了。

王大爷顾及到村委会的形象，把设宴的地方选在了自己的院坝之中。

三张大方桌，十六把长板凳已经摆放有序。

门前起了一个简易的铁皮炉子，正烧着热水。

龙梅和赵小倩围着围腰和袖套一进一出忙碌的不可开交。

“张主任，野猪早上已经喂了，我过来帮忙。”龙梅切着青菜说。

“好，你小心一点，手别被刀伤了。”张豪提醒道。

“不打紧，闭着眼睛都伤不到我。”龙梅根本没看砧板上按着的青菜。

哒哒哒~

度极快，切出来的青菜非常均匀，没好几十年的刀功根本来不了。

王大爷算是请对人了，龙梅的煮饭的手艺没得说，村里数一数二的。

赵小倩虽是村里年轻一辈的媳妇儿，但手上的活儿也算老成。

两人主刀。

另外还有七八个妇女各尽其责，烧火，洗菜……

热热闹闹的，场景好似谁家嫁姑娘一样。

门口台阶上放了十来个盆子，盆子里都是准备好的蔬菜和作料。

大蒜，辣椒，花椒，芹菜等等全是本地土里长起来的。

王大爷正忙着剃肉，昨晚杀的猪今天指定吃不完，他把肥猪身上最好的地方卸了下来招待施工队和大领导。

猪肉排，猪蹄……

幻想着上桌的样子，张豪忍不住要流出口水来。

大黑一早就来了，比张豪来的还要早，它知道这里有吃的。

王大爷没有亏待它，把熬汤用的大骨分了一块给它，它正抱着大骨啃的津津有味。

“小张，麻烦你把这块肉替我送到龙梅那里去。”王大爷说。

张豪上前一把抱了起来，还不轻，得有十几斤。

都是半肥半瘦的，这种肉配合乡亲们自己研制的渣海椒，再放半截大蒜，味道能上天。

“龙梅嫂子，王大爷让我给你送来的。”张豪说道。

“行，先放一胖，待会儿我来处理。”龙梅忙着手上的活儿说。

旁边的赵小倩已经开始掌勺了，将一小块一小块的纯白色的肥肉放进了锅里，熬油，猪油拿来抄家常菜，喷喷香~

很快，丢如锅里的肥油变成了焦黄色的肉块，当地人称之为猪油渣。

猪油渣是个好东西，吃起来香脆。

张豪不怕烫，伸手去捞了一块放进嘴里，脆香香，要是撒一点盐，味道会更好。

显然这么好的东西，赵小倩还另有用处。

她准备用猪油渣来抄连白菜，有道出名的家常菜就叫油渣炒脸白，进了大饭店菜谱上。

饭店里的东西肯定不能和现场弄出来的东西相比。

光是吃饭的意境就没法比，在大饭店里享受不到那种土家风味。

桌子上的盆子里已经装满了切好的连白菜，前几天降了霜，现在的连白菜正是最好吃的时候。

张豪没有继续留念猪油渣的味道，旁边还有更美味的东西。

听着油滋滋的声音，就知道是在炸酥肉了。

酥肉是当地一种普遍的美食，基本农户都会办。

这道菜的出境率很高，逢年过节，婚嫁丧葬等一系列的桌子上都能看到这道菜。

百吃不厌。

主要用鸡蛋混合肉加上芡粉，加上基本佐料搅拌均匀，然后用手或者勺子一块一块的放入沸腾的油锅中翻炸。

炸到焦黄就行了。

阿姨用漏勺捞了一勺子起来，对张豪笑道：“张主任，你试试。”

张豪不客气，拿了一团喂到嘴里，味道绝了。

在家里，张豪的妈妈也炸过酥肉，但味道不能与之相比，并非张豪妈妈的手艺差。

最大的区别在于食材。

城里的猪肉一般是饲料猪，村里用的是吃苞谷渣子和猪草长大的肥猪，肉质能相比吗？

村里的鸡蛋是农户家养殖的母鸡所剩的蛋，城里的土鸡蛋价格很高。

还有就是芡粉的问题，阿姨没有用芡粉，而是将煮熟的土豆捣成泥混进去起到芡粉的效果，炸出来的酥肉在嘴里更有弹性和粘性。

今天的早饭恐怕是不用煮了，连续吃了好几块酥肉，张豪收起了嘴。

然而一旁的阿姨揭开了大蒸盖，一股难以抗拒的香味扑鼻而来。

“张主任，来试半截三香。”阿姨从蒸笼里取出一条条长长的东西。

本地人称之为三香，和酥肉是万年搭配，哪里有酥肉的地方，哪里就有三香。

三香所用的食材几乎和酥肉用的一样。

有人习惯蒸三香时加一些煮熟的糯米。

将搅拌好的食材灌如做好的长袋子中，再放入蒸笼蒸就行了。

张豪放进嘴里，嚼了嚼，热洛洛的，简直不要太好吃了。

干掉一小截三香还只是开胃菜而已。

重头戏还在后面，紧挨着的一个大蒸笼冒气冒的厉害。

阿姨揭开蒸笼，一个个土碗像金字塔似的重了起来。

有洁白如雪的，有油黄油黄的。

这是两道硬菜，白色的叫粉蒸排骨，黄色的叫烧白。

也有人在蒸粉蒸排骨的时候加一块老南瓜，不过蒸出来的样子不入眼，跟屎一样。

阿姨选着用芋头代替老南瓜，蒸出来的，看起来非常美观。

烧白肥而不腻，蒸的时间越久越好吃，底下梅菜的味道和五花肉完全融合，是最理想的。

阿姨一手拿着一张湿