,不过肯定会有人主动去做的。
果然,之前那个女厨,连忙命人将我要的材料拿了过来,我找了一个小锅,放到炉子上,让人煽起火,将一壶牛奶全倒了进去。
我要做双皮奶,一个是因为我确实想吃,另一个原因是如今的厨具只能做这个了。接下来是要隔离蛋清,没有分割器就只能到鸡蛋壳了。
我找过两个大碗,将蛋清和蛋黄隔离开,周围的厨子和宫女估计是没见过亲自下厨的掌仪,都围了过来,有几个还在小声说“这手法真是奇特。”“不知掌仪大人是要做什么呢。”
分好蛋清,我将手掌放在牛奶上方试了试,温度应该可以了,“帮我打半盆凉水过来。”牛奶要起锅了,不然就沸腾了。
凉水打来后我用勺子将热牛奶装进三个小碗里,然后将碗放进水盆里,这样冷却应该就会快些了。
我在蛋清中加入白糖,一面打蛋清,一面等牛奶冷却结奶皮。本来是个很长的过程,因为凉水浸着的原因,似乎快了很多。我按着双皮奶的制作方法,将蛋清倒出一些到一个小碗里,然后倒入一碗牛奶,我到得很小心,尽量不破坏奶皮。将蛋清和牛奶搅拌好后又小心翼翼地倒回碗里,为了让奶皮浮起来,必须沿着碗沿慢慢倒,好在,没有失手,还好之前自己贪吃,在家里做过。
“准备蒸笼,冷水上锅。”我说着在晚上盖上塑料膜,有人递过来笼屉,我将碗放了进去,让她们上蒸笼。
【最近一直掉,是不是因为我发太少了?是请留言,今日两章】
状态提示: 第六十一章 新官上任
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