灯影牛肉看似是巴蜀菜当中比较常见的一道菜,但在现场制作出来的难度非常大。
灯影牛肉有一个重要环节,在腌制之后,需要经过自然晾晒,这个过程中会有发酵产生的特殊味道。
吴林风通过对火候的控制,将牛肉烘干,利用调味弥补了没有风干的欠缺之处,甚至还在味道中增加桂花蜂蜜香气。
桂花蜜是点睛之笔,不仅可以中和牛肉的腥膻味,而且还能让味道更迎合年轻人的喜好。
尤其是年轻女性,食用后会觉得是一种特别好吃的零食。
吴林风所烹......
《大国名厨》第二卷:厨王争霸 第180章 不苟了!
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