极品临时工第261章 匪夷所思，纵论诸酒(1/2)

酒入口，弗朗西斯科闭目不动，良久长出一口气，眼中露出匪夷所思之色，叹道：

“我从没喝过这么好的酒，这不该是佐餐酒，而是窖藏四十年的木桐，口感变化多端，些许橡木味外还有咖啡和朱古力的清香……”

话未说完，忍不住又喝一口。||網｛｝

至于么？苏菲愕然。

出生阿涅利家族的她或许喝酒没弗朗西斯科多，但喝的好酒绝对不比他少，此间唯有阿卜杜勒可比，木桐是什么品位和地位的酒自然一清二楚。

一款佐餐酒还敢跟木桐比？还是四十年木桐，那时木桐还在二级酒庄厮混呢。

须知佐餐酒一般是勾兑酒，就是几种葡萄液体以各种比例勾兑而成，且是最次的葡萄酒液；而且波尔多产区的葡萄酒大多是多品种葡萄酿造混合而成，好酒与烈酒的差别就在于葡萄酒液的品级与勾兑比例。不过木桐算是波尔多产区的异类，葡萄品种是单一的黑皮诺，而且苏菲所购酒品也是从十大产区筛选出来的，非只波尔多产区。

关键问题是，一分钟前这位还说这酒垃圾无比容易坏了口感；一分钟后就成了现在这德性，实在让人无法置信。

高度怀疑中，苏菲看看杯中貌似不太清亮的些许葡萄酒液，举杯轻抿一口。

酒一入口，苏菲就是啊的一声轻呼。

还是那瓶酒么？还是佐餐酒么？怎么会这样？这老头占大家便宜，居然敢抢酒喝……

同时举杯的阿加诺与弗朗西斯科夫人神情比苏菲好不了多少，尽是不可思议之色。

唯有杜青诸人淡定无比，甚至有些不以为然，这酒虽然在苏菲弗朗西斯科眼中看来惊若天人，但比以往喝的还是差得太多，没一点梦幻之感，最多只能算陈年老酒，阿卜杜勒那儿可没几块钱一瓶的佐餐酒。

放下酒杯的苏菲阿加诺三人看见弗朗西斯科杯中还有一点酒，眼睛都红了。

见状弗朗西斯科不假思索就将杯中酒一饮而尽，开玩笑，到了他杯中的酒岂能跟人分享，自家老婆都不行……

杜青道：

“酒有的是，不怕你们喝，就怕你们喝不完，关键是要找到性价比最好口味也最好的酒。”

苏菲建议道：

“不如我们打分吧，跟协会给酒评级一样。不过我们得每瓶酒每种酒前后对比着打分，然后取其中最优者。”

“这主意不错。”

杜青点头道，弗朗西斯科夫人一声吩咐，便有人送上纸笔。

弗朗西斯科则不及待又开一瓶，挨个倒了起来。

初始每人杯中只一点，勉强可尝出这酒的口味和品级，然后将瓶递给杜青。

当这杯中酒进口时，诸人脸上都现出一丝异色，弗朗西斯科差点吐出来。

之前喝那劣酒时还能容忍，现在真不行，跟杜青加工后的酒一比，这就像馊水，实在难以下咽。

不怕不识货，就怕货比货。

当杜青再次倒酒后，众人不等倒完立刻来了一口，好压下那种不适感。

不过倒完后瓶中剩下二两，苏菲直接抱在怀中，重新用软木塞塞住瓶口：

“谁都不准喝，有这酒我还用跟那些酒庄谈判么？”

对于传承百年乃至数百年的酿酒世家，赚钱固然重要，但能酿出一款美酒，则是每个酿酒师毕生追求。

弗朗西斯科伸出去的手直接扑了个空，皱眉道：

“酒开了不喝完，时间一长品质会下降若干档次的，一旦变质真就不能喝了……”

杜青则道：

“苏菲，现在是品酒试验时间，一旦收购这种酒不值得我花大力气的，到时品质未必能比得上这个……”

“两位的话一结合，这不正好？反正除非真的变质，不管怎样都比原来好了无数倍，真正的酿酒师都难以抗拒这种质的变化。之前我还有所怀疑，现在想来就凭杜先生这手段，区区一个葡萄酒王国，简直小菜一碟，都不用我花多大力气。”苏菲笑道：

“杜先生应该早告诉我的，那样我就不会筛选这些垃圾货色了，一定找中高档往上的。越是有点档次注重名声的酒庄，越难抗拒好酒的诱惑……”

杜青笑道：

“无中生有比锦上添花更有成就感不是？何况还能完全控股还能节省大量资金。不过现在知道也不算晚，你还有机会找更好的葡萄园更好的酒庄……”

于是各自打分，继续品酒。不过这瓶酒后，众人强烈要求只品杜青加工后的，找出口感更好的就行，而且重点关注葡萄品种；至于以前的垃圾货色就算了，受不了那个刺激，真容易把味觉弄坏了。

杜青从善若流。

从干白换成干红，从小号高脚玻璃杯就换成大号高脚杯；白葡萄酒一旦倒出酒瓶会快速升温，所以用小号杯，这样每次只倒一点，以免影响口感；红酒用大杯则是为了让酒液与空气充分接触，自由呼吸，口感才更好。持杯时食指中指拇指捏住杯茎，避免接触杯身，以免手上温度影响酒液。

从干邑换成气泡酒，从矮脚杯换成直身杯或者敞口杯。

干邑就是蒸馏葡萄酒，比如天朝人皆知的xo，便是干邑中一个品级名称，用矮脚杯则是为了掌心托住杯身，加温挥发，口感更好。

气泡酒采用二次发酵技术，将二氧化碳压入酒液，从而形成气泡；其中最知名的就是香槟，不过因为原产地命名控制的缘故，只有香槟产区的气泡酒才能叫香槟，其他地方只能叫气泡酒。用直身杯