我有一个小世界第一千两百九十二章 人生五味(1/3)

早上九点整，赵朝纲一行人来到了柳菁菁的家，很快的，柳家家门口，响起了震天的鞭炮声，赵朝纲一行人抬着大量的聘礼，在鞭炮声的欢迎下，进入了柳府。

和在萍萍家里面一样，赵朝纲来到柳府之后，先去大堂里面拜谢柳明心夫妇，给柳明心夫妇磕头，然后再来到柳菁菁的房前。

当然，这一次赵朝纲也遭到了蔡婵娟的为难，而且相比起在萍萍家里面遭到的为难来说，蔡婵娟给赵朝纲出的难题，更加的让赵朝纲头痛。

黄婷婷她们毕竟是普通人，并不了解赵朝纲的真实身份，所以，就算是出一些难题，也很简单，赵朝纲应付起来，并不难，但是，蔡婵娟不一样，她虽然没有彻底的了解赵朝纲修真者的身份，但是，她可是清楚的知道赵朝纲武者的身份的，因此，蔡婵娟给赵朝纲出的难题，难度真的是很大。

第一关难题，就让赵朝纲的嘴巴失去了知觉，在第一关蔡婵娟拿出了五个大杯子，然后让赵朝纲品仔细尝出杯子里面的那些‘饮料’的具体滋味，而且还要全部喝完。

不过，这也不是蔡婵娟特意恶搞赵朝纲给弄出来的，而是有着一定的心思在里面。

因为，这些‘饮料’都是蔡婵娟用厨房里面的一些佐料：醋、糖、盐、辣椒、苦瓜汁这五种厨房的佐料配置而成的‘饮料’，这五种佐料都分别代表着酸、甜、苦、辣、咸这五种味道，也代表着人生的五味。

苦味这味佐料在厨房里面具体是什么，其实很多人都不知道。苦味是中国传统五味(酸、甜、咸、苦、辣)之一，属于基本味。

苦味一般并不为人们所喜欢，它必须与其他味料配合。制成复合调味品，而且其掺入的比例是极少的。

苦味味料若与菜肴配合得当，别具余香。能刺激食欲与帮助消化。如苦瓜，本味是苦的。但因苦中略含甘味，因此为人们所喜爱。苦味原料主要来自中草药和香料，如陈皮、槟榔、杏仁等。

在自然界中，苦味物质要比甜味物质的种类多得多，如分布于植物体内的生物碱、苷类、内脂和肽类等化合物，有不少就是属于苦味的；动物体内的胆汁也是具有很强苦味的。

苦味调料有：茶叶、咖啡、菊花、杏仁、陈皮等。这些苦味调料人馔后，不仅赋于菜肴独特的风味，还有去暑解热、消除异味的作用。

陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。因干燥后可放置陈久。故称之为“陈皮”。

陈皮味苦，有芳香。它的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。它有助于食物的消化。因此，陈皮用于烹制菜肴时，即可调味，又可去除异味。

炖肉时加些桔皮，不仅解腻除腥，还可使肉有果香味;蒸馒头时，掺入些桔皮丝或粉，蒸出后清香可口。别具风味;桔皮洗净切小丁，用白糖腌渍10天，可做汤圆馅、糖饼馅等。其味清香;煮粥时，在水沸前放进锅内几块桔子皮，煮好的粥芳香时加些切碎的桔皮，可增味添色。

将桔皮在淡盐水中焯下涩味，切为丝或丁，浸在蜂蜜中，10天后则成为清甜可口的桔皮蜜饯。

将桔皮洗净用水煮几分钟，倒去水，另加清水再煮。反复几次，脱去苦涩味后挤干水分。切为碎末放锅中，加适量糖和少许水。煮成糊状，就成了鲜甜的桔皮果酱;

桔皮洗净晒干，浸于白酒中，3周后即成了桔皮酒，不仅味道清醇，还可清肺化痰;桔皮洗净切丝、晒干后与茶叶一起冲水即为桔皮茶，其味清香，能提神开胃;将干桔皮放进冰箱，可去除异味;桔皮和萝卜片冲水喝可治疗便秘。

苦杏仁是杏仁的一种，它是山杏的种子。苦杏仁的苦味主要是由苦杏仁苷所提供的，苦杏仁作为一种苦味调料。烹饪中，主要就是利用这种苦仁苷的苦味。

在用于烹饪时，常常需将苦杏仁放入水中浸泡，以除去部分苦杏仁的苦味。然后配以芹菜、胡萝卜、黄豆等蔬菜炒食或拌食。

利用苦杏仁作为苦味调料时需注意：苦杏仁不能一次食用过多。如果食入苦杏仁过多，就可使人体组织降低或失去运输氧气的功能，甚至能够抑制呼吸中枢神经，严重者会危及生命。

因此，烹饪中利用苦杏仁时，一定要先在水中浸泡，使其中的苦杏仁苷大部分溶于水中，这样既可减少苦味，又可保障安全。菜品如：五彩杏仁、杏仁鸡丁、杏仁三丁。

菊花为菊科植物菊的头状花序。性味甘、苦、凉。含有挥发油、胆碱、腺嘌呤、菊甙、氨基酸、黄酮类、维生素b1等成分。可用于制作菊花酒、菊花绿茶饮、菊花肉片、菊花鱼片等。

茶叶是一种重要的烹饪调味料。应用茶叶作为特殊风味的调味料而制成的菜肴有许多，有些已成为我国的名肴。如从最初的“五香茶叶蛋”、“茶叶焖牛肉”、“茶叶豆干”逐步发展到可烹制为“龙井鱼片”、“碧螺春饺”、“新茶煎牛排”、“鸡丝碧螺春”等。

茶叶的苦味主要是由咖啡碱、茶碱、可可碱所形成，这三种苦味物质还对人的生理功能有一定的作用，如能兴奋神经中枢、促进新陈代谢、解除油腻，帮助消化等作用。

茶叶中还含有许多其它成分，如无机盐、氨基酸、维生素、麦角固醇等，这些成分对人体均有一定的防病、抗病、营养保健等功用。菜品如：龙井虾仁